TORTA CHOCOLATE ZANAHORIA Y PIÑA

Tiene harto trabajo, pero tiene un sabor único, de aromas especiados y textura húmeda por las piñas y zanahorias. Receta sin gluten.

Ingredientes

Bizcocho de zanahoria, piña y cacao:

• 280 g de Mezcla de Harinas Terrium para recetas dulces.
• 25 g de cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de polvos de horneos.
• ½ cucharadita de sal.
• 340 g de zanahorias .
• 4 rodajas de piña fresca (200 g) en trozos.
• 4 huevos.
• 300 g de azúcar rubia.
• 240 g de aceite de maravilla.
• 1 chorrito de vainilla líquida.
• 1 pizca de nuez moscada molida.
• 2 cucharaditas de canela molida.

Frosting de chocolate y queso cremoso:

• 270 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos.
• 85 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos.
• 170 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®).
• 240 g de azúcar flor.
• 30 g de cacao puro en polvo.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 yogur griego.

 Preparación

Bizcocho de zanahoria, piña y cacao:

Precaliente el horno a 180°C, engrasar 2 moldes desmontables de Ø 20 cm.

Ponga en una licuadora: la mezcla de harinas TERRIUM, el cacao, el bicarbonato, polvos de horneo, la sal, la nuez moscada y la canela. Pulverice 5 segundos y reservar.

Sin lavar la licuadora ponga: piña y zanahorias en cubos y triture hasta que quede se forme una pasta. Retirar y reservar.

En batidora, ponga los huevos, el azúcar moreno y bata por 5-6 minutos, añada el aceite, la vainilla, la zanahoria y la piña reservadas y mezcle unos segundos. Añada la mezcla de harinas reservada y termine de mezclar con la espátula. Distribuya la masa en los moldes reservados (aprox. 850 g de masa en cada molde).

Hornee a 180 ºC cada bizcocho durante 40 minutos. Retire del horno, deje enfriar unos 30 minutos y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar los bizcochos durante 2 horas.

Relleno de chocolate y queso crema:

Ponga el chocolate en la licuadora y ralle unos segundos. Poner en fuente en microondas o a baño María, funda revolviendo de a 1 minuto, llegando a unos 5 minutos en total. Reservar tibio.

Ponga en batidora la mantequilla, el queso crema, el azúcar flor, el cacao y la sal y mezcle hasta crema homogénea. 

Incorpore el chocolate fundido y el yogur y mezcle.

Corte los bizcochos por la mitad para obtener 4 discos. Rellenar y montar torta.